אפיה עם כרמל

מרכיבים:
לבצק הפריך:
300 גרם קמח
45 גרם סוכר
180 גרם חמאה חתוכה לקוביות
2 ביצים
כפית מלח

למלית:
150 גרם פקאנים טבעיים
1/2 כוס דבש/סילאן
100 גרם חמאה מומסת
2 ביצים
3 כפות קמח

לעיטור:
220 גרם פקאנים טבעיים
דבש/סילאן

אופן ההכנה:
נשמן עם חמאה תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס"מ.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבב קמח,סוכר,מלח וחמאה. נערבב עד קבלת פירורים דקים ושכל
החמאה נטמעה בקמח.
נוסיף ביצים ונערבב עד שנקבל בצק אחיד. נעטוף בניילון נצמד ונקרר לשעה לפחות עד שהבצק נוח לרידוד. נרדד את הבצק לעובי של כחצי ס"מ ונרפד את התבנית או הרינג.
נכניס למקרר עד שהמלית מוכנה. נחמם תנור ל-170 מעלות טורבו.
מכינים את המלית:
נקצוץ את הפקאנים דק ומערבבים בקערה עם יתר החומרים למלית.
מוציאים את הבצק מהמקרר וממלאים אותו במלית. אופים כ-15 דקות עד שהמלית יציבה אך רכה עדיין. מסדרים את הפקאנים לעיטור בצורה מעגלית ומברישים דבש או סילאן שהמסנו מעט במיקרו. מכניסים לאפייה נוספת של 15 דקות נוספות עד הזהבה של הבצק.
מצננים ושומרים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.